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Vie Pratique

Cupcakes au chocolat et aux spéculoos

Si vous avez l’âme d’un stalker, ou si vous nous suivez sur Facebook en tout bien tout honneur, vous avez peut-être aperçu les premiers bébés cupcakes du blog IUT Bethune. Pas de folie pour cette entrée dans le monde des faiseurs de cupcakes : un muffin spéculoos/chocolat, accompagné d’un topping au sucre glace et plein plein plein de smarties. Rien d’exceptionnel, on est d’accord.

Ceci dit, c’est la recette parfaite si vous n’avez pas encore osé franchir le pas et/ou que votre fibre d’artiste culinaire vous a lâché depuis plusieurs décennies.

Pour ces fameux cupcakes chocolat/spéculoos, je me suis inspirée d’une des recettes de Céci mais j’ai préféré laisser tomber le nappage : trop de spéculoos tue le spéculoos.

Pour une dizaine de cupcakes, il vous faut :

  • 150g de chocolat pâtissier
  • 50g de beurre
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 5/6 spéculoos, selon vos goûts

Say de l’art mödairne

Préparation des cupcakes

  • Faites fondre le chocolat et le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Une fois fondus, ajoutez le sucre, mélangez, les oeufs, mélangez et ainsi de suite avec la farine, la levure et le lait.
  • Cassez les spéculoos en morceaux (cf photo ci-dessus) et ajoutez-les au mélange.
  • Versez le mélange dans vos moules en silicone (n’oubliez pas de les huiler) ou dans vos caissettes.
  • Enfournez le tout à 180°C pendant 15 minutes.

Ça, c’était la partie la plus facile. Pendant que vos muffins se font dorer la pilule, vous allez pouvoir passer à la préparation du nappage, youpitou !

Et on n’oublie pô le monoï

Préparation du nappage

  • 1 blanc d’oeuf
  • 150g sucre glace
  • du jus de citron
  • des smarties

La main lourde sur le citron : ERREUR

  • Mélangez le blanc d’oeuf et le sucre glace à la spatule : vous devez obtenir une crème blanche et lisse.
  • Ajoutez quelques gouttes de jus de citron (tâchez d’avoir la main légère, le mariage spéculoos/3 litres de citron n’est pas tiptop) et mélangez encore quelques secondes.
  • À l’aide d’un couteau, coupez les smarties en 2 ou 3 morceaux.

10 minutes d’acharnement : TADADAM

Une fois vos muffins cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir (ils seront plus facile à démouler).

L’étape la plus délicate arrive. Deux solutions s’offrent à vous : soit vous étalez le nappage à la cuillère sur chacun des muffins, soit vous les trempez directement dedans (enfin, juste le dessus du gâteau hein, pas de total look). Dans tous les cas, vous aurez le droit à du dégoulinage à foison.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter les smarties et attendre que le nappage durcisse, c’est dans la poche !

Et vas y que je dégouline bien comme il faut

Coucou Georges, tu veux voir mon cupcake ?

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